【減塩レシピ】甘辛の味付けが美味しい!鮭のちゃんちゃん蒸し(塩分1.35g)

鮭のチャンチャン蒸し減塩レシピブログ
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生鮭がお安く手に入る季節になりましたね!普段スーパーで売っている鮭は銀鮭・塩鮭など塩漬けが多く、塩味が強い・塩分計算が不透明などの理由で我が家の食卓では避けがちです。その変わり、今の時期手に入る秋鮭・生鮭は塩分加工がされていないので、積極的に取り入れるようにしています!

身が厚いので食べ応えもあり、シンプルにムニエルにしても美味しいですが、本日ご紹介するのはちゃんちゃん風味付けのホイル蒸し。お味噌はしっかり使って甘辛味なので、塩味少なめでも満足度の高い一品です。お野菜と一緒に蒸すので、栄養バランスもGOODです☆

今回お写真が、なんとも残念な感じになってしまいました・・鮭写ってないですね・・(;´・ω・) できれば今度リベンジ&更新したく思いますので、どうぞお許し下さい。。

材料(2人分)

※カッコ内は食塩相当量

  • 生鮭    2切
  • キャベツ  100g程度
  • しめじ   1/2パック
  • 玉ねぎ   中1/4個
  • えのき   適量
  • ニラ    適量
  • バター   20g(0.4g)
  • ★減塩みそ  大匙1.5(2.2g)
  • ★酒     大匙1
  • ★砂糖    小匙2
  • ★みりん   小匙1
  • ★サラダ油  小匙1/2
  • ★顆粒だし  1/2(0.1g)

塩分合計 2.7g(2人分) → 1人分 1.35g

使用した調味料と塩分量

→ 塩分 大匙1あたり 1.5g

→ 塩分 スティック1本(5g)あたり 0.2g(食塩・化学調味料無添加)

→ 塩分/糖質ゼロ (食塩無添加)

作り方

  1. ★の調味料を全て混ぜ合わせ、たれを作る。
  2. 鮭は1切れを3-4等分にきり、1のたれ大匙1とからめておく。
  3. キャベツは1センチ程の千切り、えのきは半分に、ニラは4センチ程に切り、こちらにもたれ大匙1をからませる。
  4. アルミホイルに鮭をおき、上に3の野菜を乗せ、残ったたれをかけ、バターを乗せてホイルを閉じる。
  5. フライパンに置き、水を200㏄程入れて15分蒸したら完成!最初は強めの中火で火をつけ、沸騰したら弱火でフツフツと、ふたをして15分程お待ちください☆

調理・減塩のポイント

  • お味噌をしっかり使いますので、料理酒は無塩、お味噌は減塩のものを。今回はタニタのお味噌(塩分20%カット)を使用していますが、30~50%減塩のお味噌も売られていますので、さらに減塩が可能です。
  • お味噌の味が何にでも合うので、お野菜はお好みのものや冷蔵庫の残り物など、何でも入れてOKです。
  • フライパンの大きさによってお水の量がかわりますが、深さ1センチ程でご調節を。あまり入れすぎてしまうとホイルから水が入ってしまいますのでご注意を。

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本日もご訪問頂きありがとうございました☆

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