【無塩レシピ】無塩だからもりもり食べれる!トマトのマリネ(塩分ゼロ)

トマトのマリネ減塩レシピブログ
※写真は1人分です

最近お野菜がとってもお安いので、意識して野菜の副菜を多めに作っているのですが、品数が増えると必然的に摂取塩分量も増えてしまうのがもっぱらの課題です。

普段、主菜は多少濃い味(といっても減塩ですが・・)でしっかり食べたいので、副菜の塩分は(0.3~0.5g)で2-3品を目安にしています。

トマトは塩味に近い自然の旨味が強いので、もちろんそのまま食べても美味しいですが、そのままではちょっと味気ないな・・と思った時には玉ねぎと和えて簡単マリネに!乱切りではなく薄くスライスしてきれいに並べれば、おもてなし料理にも使えます(^^)

塩分ゼロなのでたくさん食べても安心ですし、多めに作り置きをしても◎!トマトを細かめにして、白身魚や鯵、鰯などのソテーなどにかけても美味しく頂けます(^^♪

材料(4人分)

  • トマト      大2個
  • 玉ねぎ      中1/2個
  • オリーブオイル  大匙2
  • リンゴ酢※    大匙2
  • 砂糖       小匙1
  • ブラックペッパー 適量 

塩分合計 0g

※リンゴ酢がなければ普通の醸造酢や、醸造酒+レモン果汁(半々)で代用可能です

使用した調味料・・りんご酢がおススメです

減塩のお助け調味料としてお酢は良く使いますが、りんご酢が1本あるととっても便利です!醸造酢よりフルーティーで酸味もまろやかなので、お酢が苦手な方にも取り入れやすい調味料かと思います(^^) ”リンゴ酢”といっても風味だけで甘さがではないので、通常のお酢と同じように使えますし、フルーティーな風味を生かして、ドレッシングやカルパッチョ、お野菜の甘酢系の味付けに良く使用しています。

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにしてたっぷりの水にさらし、水気をよく切る(キッチンペーパーなどで絞る)。
  2. トマトは12~16等分位のくし切りにしてからさらに半分に(乱切りでも)する。
  3. ボールなどに調味料(オリーブオイル・リンゴ酢・砂糖)を混ぜ合わせ、1と2を加えて混ぜれば完成です!お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください(^^) 
  4. すぐに食べられますが、冷蔵庫で15分~寝かせると味が良くなじみます。作り置き用に多めに作っても◎です。

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