【減塩レシピ】お野菜たっぷり!牛肉のプルコギ風(塩分 0.9 g)

減塩プルコギお肉の主菜
※写真は2人分です

普段はお手頃な鶏肉メニューが多い我が家なので、たまに牛肉を仕入れると『さてどんなメニューにしたものか・・!?』と構えてしまいます(^^;) 肉豆腐は美味しいけどありきたりだし、ハヤシライスにするにはちょっともったいないし・・(貧乏性)

で、今回たどり着いたのが、甘辛だれに漬け込むプルコギ風!減塩のポイントはネギ・ニンニク・生姜の香味が効いた甘辛ダレに漬け込むことで、少なめの調味料でも風味豊かに。油も少なめ、お野菜もたくさんとれる、バランスレシピです。

ピーマン・人参・玉ねぎ・シメジなど、甘辛ダレに合いそうなお野菜はなんでも入れて美味しく出来上がります。甘辛味がごはんにも合うので、ごはんにのせてプルコギ丼にしてみたり、あまったらサンドイッチやホットサンドに挟んでも美味しいですよ(^^♪

材料(2人分)

※カッコ内は食塩相当量を記載

  • 牛肉(小間肉など) 200g
  • 人参        1/3本
  • 玉ねぎ       1/3個
  • ピーマン      2個
  • しめじ       1/3株
  • ★長ネギ      1/2本
  • ★減塩醤油     大匙1.5(1.8g)
  • ★酒        大匙1/2
  • ★砂糖       大匙1/2
  • ★はちみつ     大匙1
  • ★ごま油      大匙1
  • ★長ネギ      1/2本
  • ★生姜       1片
  • ★にんにくチューブ 小匙1
  • ★ゴマ       大匙1~  

塩分合計 1.8g(たっぷり2人分) → 1人分 0.9g

使用した調味料と塩分量

→ 食塩無添加の料理酒 塩分ゼロ

→ 塩分 大匙1(15ml)あたり 1.2g(50%減塩)

作り方

1.牛肉は食べやすい大きさに、野菜は全て細切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。

2.長ネギは粗みじん切りに、生姜はみじん切りにしておく。(ニンニクチューブのかわりにニンニクのみじん切りでも◎)

3.漬け込みダレの材料★を全て混ぜ合わせ、ジッパーバックやポリ袋など(なければボール)に材料と共にいれてよく揉みこみ、冷蔵庫で15分程ねかせる。※4人分などで多めにつくる場合、ジッパーバッグに入りきならなければボールで。お肉中心に漬け込みダレを絡めてください(^^)

4.フライパンを中火で温め、油は敷かずに漬け込んだ材料を投入し、お肉をほぐすように焼く。漬け汁や野菜から水分が多めに出るので、炒めるというよりは煮込む感じでお肉と野菜に火が通れば完成です!

調理・減塩のポイント

  1. 長ネギ・生姜・ニンニクの香味野菜のタレに漬け込むことで、風味豊かに仕上がります。
  2. 醤油は50%減塩のものを、料理酒は食塩無添加のものを使用し塩分を抑えています。
  3. ごま油といりごまで本格的なプルコギ風に!はちみつが無ければ、みりん(大匙1程度)+お砂糖を多めに入れて甘さを調節してください。

使用したフライパン(T-Fal グランブルー 27㎝)

スタンダードなタイプの我が家のデイリーユーズのフライパン(27㎝)です!

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本日もご訪問下さりありがとうございました☆

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