【減塩レシピ】味付けはベーコンとコンソメだけ!濃厚きのこクリームパスタ(塩分1.9g)

きのこのクリームパスタ一皿料理(麺・ごはん系)
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きのこが美味しい季節ですね!濃厚な味わいのクリームパスタも家で作ればちょっとした工夫で減塩で頂けます。パスタを茹でる時には塩を加えずお湯だけで。塩味はベーコンとコンソメをうまく利用することで、他の調味料は加えなくても濃厚な味わいに!

仕上げにトリュフオイルがもしあれば・・さらに風味豊かに味わえますので是非お試しを☆

材料(2人分)

※カッコ内は食塩相当量

  • お好きなパスタ   160g~
  • お好きなきのこ   200g~
  • ベーコン      2枚/40g塩分1.0g)
  • にんにく      1片
  • 無調整豆乳(牛乳) 300~400㏄
  • バター(標準品)  20g(塩分0.4g) 
  • 小麦粉       大匙1
  • マギーコンソメ   1本/4.5g(塩分2.2g)
  • (普通の顆粒コンソメ  小匙2)
  • 粉チーズ      大匙1(塩分0.2g)
  • ブラックペッパー  お好みで

塩分合計 3.8g → 1人分 1.9g

作り方

  1. ニンニクはスライスに、ベーコンは1.5センチ程度の細切りに、きのこは一口大にほぐしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油(分量外)とニンニクを入れ、香りが立ったらベーコンを加えて軽く炒める。
  3. きのこを加えてさらに炒める。きのこはしばらくの間動かさずに、少し焼き目がつくくらいじっくり焼くようにすることで、さらに旨味が立ちます。
  4. きのこに焼き色がついたら軽く混ぜながらさらに炒め、しんなりしたら一度火を止めバターを溶かし、小麦粉をまぶす。
  5. 軽く混ぜながら、小麦粉の粉っぽさがなくなったら豆乳とコンソメを入れ、再び火にかけてとろみがつくまで混ぜながら温める。
  6. パスタは規定の茹で時間より1分程早くお湯から上げておく(スープと煮込む為)
  7. 5のスープに6のパスタを投入し、1分~一緒にグツグツと温めたら完成!パスタに塩味が入っていないので、ここでできるだけスープをしみこませる。
  8. 仕上げにパルメザンチーズとブラックペッパー(お好みで)をかけてお召し上がりください。

調理・減塩のポイント

  1. 乾麺のパスタは塩分ゼロなので、茹でる際にはお塩は使わずお湯のみで茹でます。
  2. 味付けはベーコンとコンソメのみで塩分控えめに仕上がります。
  3. きのこはお好みのもの何でもOKですが、マイタケを入れることで風味豊かに仕上がります。
  4. 最初にガーリックで香りを立たせ、きのこを焼き付けることで、風味が増します。
  5. 上記では無調整豆乳を使用していますが、調整豆乳・牛乳でも美味しく頂けます。塩分量が多少増しますので、その分は別途加味してください。

使用した食材・調味料の塩分量

  • 塩分量 1本/4.5g 塩分2.2g

  →今回は特に減塩タイプではなく、標準タイプを使用しました。マギー以外のコンソメご使用の場合は、小匙2弱でご調整下さい。

減塩タイプのコンソメを使えばさらに塩分控えめに!

塩分量 1個あたり 1.33g

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