【減塩レシピ】ボリューム満点!揚げないチキン南蛮(塩分 1.2g)

おすすめの一品

ヘルシーでお財布にも優しい鶏むね肉は主婦の味方!私は大好きなので、スーパーでお安く見つけるとついつい買ってしまいます。普段、夫は『パサパサしている』『食べ応えがない』とあまり好んで食べてくれないのですが、このチキン南蛮は合格だそうです(笑)手作りタルタルソースは玉ねぎたっぷりでシャキシャキの歯ごたえ、甘酢ダレなので減塩を感じない満足度の高い一品です。ボリューム満点なので、男性や食べ盛りのお子さんにも十分満足いただける一品です。

付け合わせのお野菜もチキン&甘酢ソースと一緒に食べれば、ドレッシング無しで食べられるのでより減塩に!

材料(2人分)

※カッコ内は塩分量

  • 鶏むね肉   1枚
  • 小麦粉    適量
  • 卵      1個

☆甘酢

  • 砂糖     大匙3
  • 酢      大匙2
  • 減塩醤油   大匙1.5(1.8g)

☆タルタルソース

  • マヨネーズ   大匙2(0.4g)
  • ヨーグルト   大匙1~2(0.2g)
  • ゆで卵    1個
  • 玉ねぎ    1/4個
  • パセリ    あれば

塩分合計 2.4g (2人分)→ 1人分 1.2g

作り方

  1. タルタルソースを作る。ザクザクとフォークなどで潰したゆで卵に、みじん切りにした玉ねぎ・マヨネーズ・ヨーグルトを和える。玉ねぎはみじん切りにした後水にさらしておくと、辛みが抜けて食べやすくなります。
  2. 甘酢の材料をあらかじめ合わせておく。
  3. 鶏むね肉を大きめ一口大のそぎ切りにする。お肉の繊維に対して直角に切ると柔らか食感に仕上がります。大きめサイズがお好みの方は、大きめのままでもOKです。
  4. 鶏肉に、小麦粉、卵、小麦粉の順で衣をつける。最初の小麦粉と卵はビニール袋に小麦粉を入れてフリフリして、卵を入れてもみもみすれば簡単です。最後にバットに小麦粉を広げ、薄めに衣をつける。
  5. フライパンに油を少し多めにひき、鶏肉を中火でじっくりと揚げ焼きにする。
  6. 表面にこんがりと焼き色がつき中に火が通ったら、合わせておいた甘酢ダレを投入し、強めの中火で煮からめる。
  7. お皿にもってタルタルソースをかけたら完成☆

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